door admin
Eigenschappen van Mimolette (Boule de Lille)
Gemaakt van de melk van: koemelk
Afkomstig uit: Frankrijk
Type kaas: hard
Kleur van de kaas: oranje
Waar komt Mimolette (Boule de Lille) vandaan?
Mimolette, ook bekend als Boule de Lille, is een heerlijke kaas die zijn oorsprong vindt in de Noord-Franse stad Lille. Deze unieke kaas heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de 17e eeuw. Het verhaal gaat dat tijdens het bewind van Lodewijk XIV, de Franse koning, de handel met Nederland op het gebied van kaas werd belemmerd door conflicten. Als reactie daarop werd Mimolette ontwikkeld als een alternatief voor de Nederlandse Edammer kaas. Mimolette wordt gemaakt van koemelk en heeft een kenmerkende oranje korst die wordt verkregen door het gebruik van het kleurstofbacterie Brevibacterium linens. Deze bacterie, die ook wel “kaasmijt” wordt genoemd, groeit op de kaas en geeft het zijn karakteristieke aroma. Na een rijping van ongeveer drie maanden ontwikkelt Mimolette een stevige textuur met een milde, nootachtige smaak. Deze traditionele kaas uit Lille is niet alleen geliefd in Frankrijk, maar wordt ook wereldwijd gewaardeerd en geëxporteerd. Geniet van een stuk Mimolette en proef de rijke smaak en geschiedenis die deze kaas te bieden heeft!
Hoe wordt Mimolette (Boule de Lille) gemaakt?
De productie van Mimolette, ook wel bekend als Boule de Lille, is een interessant en ambachtelijk proces dat resulteert in een heerlijke en unieke kaas. Deze kaas wordt gemaakt van koemelk en komt oorspronkelijk uit de regio Lille in Frankrijk. Het bereiden van Mimolette begint met het selecteren van de beste kwaliteit melk, afkomstig van koeien die gevoed worden met gras en hooi van lokale weilanden. Deze zorgvuldige selectie draagt bij aan de karakteristieke smaak en textuur van de kaas.Nadat de melk is verzameld, wordt er stremsel aan toegevoegd om de melk te laten stremmen. Hierdoor ontstaat een dikke massa die later zal worden gesneden in kleine blokjes. De blokjes worden vervolgens in vormen gedaan en onder druk gezet, waardoor het overtollige vocht wordt afgevoerd.Na het vormen en persen van de kaas, begint het rijpingsproces. Mimolette wordt in speciale kamers gelegd waar de temperatuur en vochtigheid zorgvuldig worden gecontroleerd. Gedurende de rijpingstijd wordt de kaas regelmatig gekeerd en geborsteld, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van de korst en de smaak.De rijping van Mimolette varieert van enkele maanden tot zelfs enkele jaren, afhankelijk van de gewenste smaak en textuur. Tijdens deze periode ontwikkelt de kaas zijn karakteristieke oranje korst en krijgt hij een intense en nootachtige smaak.Het resultaat van dit nauwgezette productieproces is een kaas met een stevige, maar toch smeuïge textuur en een unieke smaak die liefhebbers van kaas wereldwijd aanspreekt. Mimolette, met zijn prachtige oranje kleur en rijke aroma, is een echte traktatie voor de zintuigen en een perfecte aanvulling op allerlei culinaire creaties.
Hoe smaakt Mimolette (Boule de Lille)?
Mimolette, ook bekend als Boule de Lille, is een kaassoort die oorspronkelijk uit de regio Noord-Frankrijk komt. Het is een opvallende kaas met een knaloranje kleur en een uniek smaakprofiel. Het is een semi-hard, droge en kruimelige kaas met een rijke en nootachtige smaak. De kaas heeft een lichtzoete ondertoon, waardoor het een aangename zoetheid aanbiedt, maar zonder dat het overweldigend is. Mimolette heeft ook een klein beetje scherpte, wat het een interessante en uitgesproken smaak geeft. Dit kaasje heeft een heerlijke zoute smaak, die goed samengaat met andere ingrediënten. Het is een veelzijdige kaas die zowel op zichzelf heerlijk is als in verschillende gerechten kan worden verwerkt. Probeer eens een stukje Mimolette te combineren met een glas rode wijn en een knapperig stokbrood voor een perfecte smaakbeleving.
Overige leuke feitjes
Mimolette, ook bekend als Boule de Lille, is een heerlijke kaas waarvan de oorsprong teruggaat tot de 17e eeuw in de stad Lille, Frankrijk. Wat deze kaas zo bijzonder maakt, zijn de leuke feitjes die ermee gepaard gaan. Allereerst is Mimolette bekend om zijn unieke uiterlijk. De kaas heeft namelijk een karakteristieke oranje kleur, wat te danken is aan het gebruik van de natuurlijke kleurstof annatto. Daarnaast heeft Mimolette een opvallende textuur. Na een lang rijpingsproces van minimaal 18 maanden, ontwikkelt de kaas een brokkelig en korrelig binnenste met een zachte en bijna gladde buitenkant. Wat betreft smaak, komt Mimolette in verschillende variaties voor. Van jong en mild tot oud en pittig, er is voor ieder wat wils. Tot slot is het interessant om te weten dat Mimolette een rijke historie heeft. Tijdens de Tweede Wereldoorlog werd de kaas verboden door de nazi’s vanwege zijn ongebruikelijke uiterlijk. Gelukkig heeft Mimolette deze periode overleefd en is hij vandaag de dag nog steeds geliefd over de hele wereld.
